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enn Wolfgang Schachl von den Stoawandla grillt, dann gibt’s kein fertig mariniertes
Fleisch aus dem Supermarkt, sondern köstliche Schopfstücke vom Metzger. Die werden
in seine selbstgemachte Marinade eingelegt. Und das für mindestens einen Tag. Auch bei
den Beilagen verwendet Wolfgang Schachl gerne das Gemüse aus seinem Garten.
Für die Marinade nimmt Wolfgang Schachl: 2 Knoblauchzehen ge-
presst, 6 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, 1 EL feingehackte Petersilie, ½
TL Pfeffer, 1 TL Rosmarin, 1 EL Senf, 1 TL Thymian, 4 EL trocke-
nen Rotwein und 2 EL Zitronensaft. Die Zutaten vermischt er alle
und damit wird das Fleisch mariniert.
Das Gemüse wird in etwas Öl mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer
und 1 EL Zitronensaft eingelegt.
K
lassische Fleischlaiberl, allerdings mit Speck umwickelt, gibt’s
bei Gerti Kern vom Sozialmarkt Mondseeland.
Als Beilage kommen bei ihr köstliche Gemüsespieße oder
gegrillte Zucchini auf den Teller. So steht einem netten
Grillabend mit Freunden nichts mehr im Wege.
Für die Fleischlaiberl werden Faschiertes, ein eingeweichtes Semmerl
und ein Ei mit Salz, Pfeffer und Paprika vermischt, zu Laibchen ge-
formt und mit Frühstücksspeck umwickelt. Danach werden diese unter
mehrmaligem Wenden 20 Minuten lang gegrillt.
Paprika, Schalotten, Champignons kommen in Stücke geschnitten auf Spie-
ße und werden auf dem heißen Grill für sieben Minuten gegrillt.
bei Ihnen auf den Grill?
heiß sein. Daher nimmt er am
liebsten Holz-Briketts da diese
die Hitze länger und besser hal-
ten. Beim Befüllen vom Kugel-
grill immer darauf achten, dass
nur eine Seite voll mit Kohlen
ist, damit es eine „direkte“ und
eine „indirekte“ Hitze am Gril-
ler gibt.
Die Spare Ribs auflegen, bis
die Seite schön goldbraun ist.
Dann erst wenden und dassel-
be wiederholen. Anschließend
auf die „indirekte“ Seite geben,
Deckel darauf und 20 Minuten
bei 200 Grad garen lassen.
Dazu gibt es bei Stefan Buch-
ner Folienkartoffeln, die vorher
gekocht werden, in Alu Folie
gewickelt und anschließend
gleich in den Griller gelegt
werden.
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Sommer im Mondsee l and